Pâtisseries
Disponible pour quatre, six ou huit personnes
Pour vos instants gourmands ou
pour terminer un repas sur une note sucrée
Thierry Martin élabore dans son atelier de savoureuses pâtisseries
à partir de chocolat maison et de fruits frais de saison, elles réveilleront vos papilles.
Abinao
Mousse chocolat 70%,
crémeux noisette,
Dacquoise noisette,
croustillant noisette.
Saint Louis
Mousse chocolat noir
Vénézuéla 70%
Suprême vanille Tonka
Biscuit brownies pecan
Délice des sous Bois
Mousse fruits rouges,
Crème brûlée vanille,
Confit de fraises des bois,
Dacquoise amandes citron vert.
Jardin des saveurs
Sablé breton, crème vanille,
mini éclair
avec 4 parfums
de saison.
Tarte Framboise Vanille
Pâte sablée,
crème d’amande,
ganache montée vanille
et framboises.
« En saison »
Paris-Brest
Crème mousseline praliné,
pâte à choux.
Paris-Gien
Ganache caramélia,
caramel beurre salé,
pâte à choux
et nougatine tendre.
Maeva
Mousse vanille Madagascar,
confit de framboise
crème brûlée passion,
croustillant riz soufflé pistache.
Broceliande
Mousse chocolat lait
Sao Palmé 43%
Caramel moelleux
Biscuit noisettes
Croustillant cacahuètes feuilletés.
Val de Loire
Biscuit noisette,
suprême mascarpone,
compotée d’abricot vanille,
mousse caramel.
Gustavia
Bavaroise vanille Bionda
Compotée mangue passion
Biscuit viennois
Croustillant corn flakes
citron vert.
La Pavlova
Fruits Frais
Meringue française,
crème chantilly,
confit de fruits
et fruits frais selon saison.
Pâte sablée noisette,
crème de noisette,
confit de poires,
cubes de poires,
ganache montée Tonka.
Saint-Honoré
Sablé breton,
crème de fraise,
chantilly vanille
et fraises.
Framboisier
Crème mousseline,
framboise,
biscuit amande
(selon saison).
Fraisier
Crème mousseline,
fraise, biscuit amande,
(selon saison).
Le Pompadour
Biscuit dacquoise amandes,
Crémeux yuzu citron jaune,
Farandole de fruits rouges,
« sans gluten »,
(selon saison).
La Tarte Exotique
La Tarte Chocolat
Sarasin
Meringue française,
crème chantilly,
confit de fruits
et fruits frais selon saison.
La Tarte Vigneronne
Pâte feuilletée caramélisée,
pommes fruits,
beurre fondu
et nappage au vin rouge.
Mignardises
Sucrées ou salées
à l’unité.
Bonne dégustation !